“A Broa nossa de cada día” es el resultado de mi primer encuentro con Portugal cuando por invitación del Festival INstantes llegué a Avintes en julio del 2017 para documentar la elaboración del pan con mayor tradición en la cocina portuguesa, la Broa de Avintes.

La agradable panadería, Arminda & Neto Lda, lo elabora desde hace décadas de manera familiar, cuidadosa y artesanal. Un delicioso pan de contextura densa y húmeda a base de harina de maíz y centeno, al que se le agregan pequeñas cantidades de malta, lo que le da ese característico color oscuro y sabor agridulce. Este pan en forma de torre es horneado durante seis horas en horno de leña. Su delicada elaboración implica un gran esfuerzo por todo el personal de la panadería, que con su trabajo diario permiten que la tradición perdure y resista al proceso de industrialización.

Este encuentro evidencia una vez más la importancia de acercarse a un país a través de sus ocios y su cotidianidad. Y a mí me permitió conocer a través de la dignidad, el compromiso, el esfuerzo y la sencillez, el valor de su gente. Aquello tan importante como “La Broa Nossa de Cada Día”.

“A Broa Nossa de Cada Dia” é o resultado do meu primeiro encontro com Portugal quando por convite do Festival INstantes cheguei a Avintes em julho do 2017 para documentar a elaboração do pão com maior tradição na cozinha portuguesa, a Broa de Avintes.

A agradável padaria, Arminda & Neto Lda, elabora-o desde há décadas de maneira familiar, cuidadosa e artesanal. Um delicioso pão de textura densa e húmida à base de farinha de milho e centeio, a que se juntam pequenas quantidades de malte, o que lhe dá essa caracter­ística cor escura e sabor agridoce. Este pão em forma de torre é cozido durante seis horas em forno de lenha. A sua delicada elaboração implica um grande esforço de todo o pessoal da padari­a, que com o sue trabalho diário permitem que a tradição perdure e resista ao processo de industrialização.

Este encontro evidencia uma vez mais a importância de conhecer um paí­s através dos seus ofícios e do seu quotidiano. E a mim­ permitiu-me conhecer através da dignidade, do compromisso, do esforço e da simplicidade, o valor da sua gente. Aquilo tão importante como “A Broa Nossa de Cada Di­a“.

+info: instantesffa.com/ariel-arango/